봄향기담뿍담은, 냉이된장찌개 맛있게 끓이기

안녕하세요. 장 보러 갔더니, 벌써 냉이가 나왔더라고요. 반가워서 냉큼 집어왔어요. 벌써 봄이 가까워오나 봐요. 봄이제철이지만 요새는 하우스에서도 키워서 추운 날에도 반갑게 만나볼 수 있어서 좋아요^^ 봄내음 가득 담아 냉이된장찌개 맛있게 끓여서 먹은 소소한 이야기 들려드릴게요.

오늘의 사부작은
냉이 된장찌개 끓이기입니다.

 

1. 냉이의 제철과 냉이의 효능
- 냉이의 제철은 3~4월입니다. 주로 이른 봄에 수확하여 국, 무침, 찌개, 전, 등등에 두루 사용해요. 특유의 향과 쌉쌀한 맛이 좋습니다.
- 냉이의 효능 :
1. 뼈건강(골다공증 예방) - 냉이에는 칼슘과 비타민k 마그네슘이 뼈건강에 도움을 줍니다.
2. 눈건강 - 냉이에는 비타민 a와 베타카로틴이 다량 함유되어 있어 눈의 건강에 매우 좋다고 알려져 있습니다.
3. 고혈압예방 - 칼슘과 철분성분이 풍부해 높은 혈압을 낮춰주는데 도움을 줍니다.
4. 면역력향상 - 냉이의 프롤린, 알기닌, 메티오닌등 다양한 종류의 아미노산이 풍부하게 들어있어 면역력을 향상해 주는데 도움을 줍니다.
5. 혈당조절 및 다이어트- 식이섬유가 많이 들어있는 냉이는 혈당조절 및 다이어트에 매우 도움이 됩니다.
6. 지혈효과 - 칼슘, 칼륨, 처리등 무기질이 많은 냉이는 지혈효과가 있어서 여성의 산후출혈, 자궁출혈, 월경과다등에 처방하는 약재로 사용해 왔을 만큼 효능이 있습니다.

2. 냉이손질과 세척, 재료손질

한봉지에2500원

로컬푸드에서 한 봉지에 2500원에 사 왔어요.
아직 아기아기한 냉이더라고요. 봄이 돼 가면서 잎도 더 커지고 뿌리도 더 굵어지겠지요.

귀엽지요

이렇게 아기아기 하다니 귀엽네요.
뿌리가 두꺼워지면 심도 빼고 해야 하는데 이아이는 뭐 손볼 것도 없고 야들야들하겠어요.

냉해

아직은 날이 추워서 냉해를 입은 건지, 이동 중에 추워서 얼었던 건지 살짝 얼었던 흔적이 있네요 ㅠㅠ

세척

한번 손질이 돼서 나온 거 같아서 손질이 편합니다. 깨끗이 씻어서 누런 잎을 떼고 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. 벌써부터 향기가 너무 좋아요.

야채준비

냉이 썰어서 준비하고, 다진 마늘, 파송송 썰어서 준비하고, 양파도 송송 썰어 준비하고, 사진엔 없지만 양파크기만큼 무를 나박나박 썰어 준비해 줍니다.

감자랑두부

감자랑두부를 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기해서 준비해 줍니다. 저는 감자사용할 때 전분기를 빼고 사용하는 것을 좋아해서 물에 담갔다가 사용합니다.

3. 된장찌개 끓이기

쌀뜨물육수내기

냉이된장국을 끓일까 했지만 오늘은 건더기 많이 넣고 짭짤하게 된장찌개로 끓여보기로 했습니다. 맛있게 먹고 싶어서 쌀뜨물에 다시마와 멸치로 육수를 냈어요.

건더기건지기

육수용 다시마와 멸치는 건져주고요.

샘표토장홍보대사

애정하는 샘표토장 크게 두 스푼을 떠서 풀어줍니다.
그리고 냉이 빼고 모든 재료들 넣고 바글바글 끓여줍니다.

바글바글

아이들과 함께 먹을 거라 고추라던지 고춧가루는 넣지 않아요. 칼칼한 거 좋아하시는 분들은 추가하시면 좋을 거 같아요. 거품 걷어가면서 보글보글 끓여줘요.

마지막에냉이투하

재료들이 다 익고 찌개가 거의 다 완성되어 갈 때쯤 냉이를 담뿍 넣어요. 이때 진짜 향기가 너무 좋아요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 행복...........
미리 넣으면 색도 안 이쁘고 향도 많이 사라져서 저는 거의 불 끄기 2~3분 전에 냉이를 넣습니다.

완성

짠!! 그러면 이렇게 봄향기 담뿍 담아진 냉이된장찌개가 완성돼요. 냉이향이 있음에도 불구하고 저희 아이들 두 명 다 밥 말아서 싹싹 잘 먹더라고요. 오구오구 기특해. 제가 만든 음식 아이들이 싹싹 잘 먹어주면 그렇게 이쁘다니깐요^^

 

하다 보니 양이 많아져서 옆집도 한 냄비 나눠줬는데, 옆집 사는 언니도 맛있다고 해줘서 뿌듯했어요. 간단하지만 소소하게 여럿이 든든하고 맛있게 한 끼 먹었답니다^^ 행복이란 게 별게 있나요. 이게 바로 행복이지요.

소소한저녁

제가 참 좋아하는 조합이에요ㅎㅎ 냉이된장찌개, 찐 양배추, 양념쌈장, 냉동삼겹 ㅋㅋ 양배추쌈에 냉삼이랑 밥이랑 쌈장 넣고 볼태기 터지게 쌈 싸 먹으면 스트레스도 같이 터지는 맛이랄까요.. 그리고 향긋한 냉이된장찌개 한입하면 진짜 천국.....이지요♡ 냠냠 모두들 맛있는 식사 하세요♡